茶碗蒸蛋

茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的風味小吃。

茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的風味小吃。雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。

基本介紹

• 中文名：茶碗蒸蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 口感：鮮香可口，營養豐富

口感

鮮香可口，營養豐富

營養價值

雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。

在加上搭配的菜食營養，可謂是一吃皆補。

製作原料

主料：雞蛋 2顆 白果（銀杏）4 顆 小蝦2 只

輔料：秋葵 1支香菇 2朵荷蘭豆 3-4支 豆製品和魚蓉製品適量

調料：清水110克 料酒 8克 醬油 2克 鹽2.5克 海帶鰹魚素

製作方法

1、蝦仁洗淨去腸，加少許酒攪拌，香菇泡軟，去蒂，切片。?

2、蛋打散，加高湯 及調味料拌勻，分別倒入6個茶碗中，每碗再擺入蝦仁、香菇、魚板、火腿末（裝約8 分滿），以鋁箔紙蓋至碗的1/3處（鋁箔可阻擋部分微波，以減少蛋表面產生氣泡） ?

3、將茶碗排列於玻璃盤中，取適當間隔排成環狀，中火15分鐘，稍燜幾分鐘再掀開。

製作貼士

1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。