茶滷鴨肫把是一道由鴨肫把、綠茶等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：茶滷鴨肫把
- 菜系：鹵醬菜
- 原料：鴨肫把1500克
- 成菜特點：色澤紅潤，質地細嫩
菜系及功效：鹵醬菜
茶滷鴨肫把原料準備：鴨肫把1500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
鴨肫把治淨一砍成兩塊葉綠茶熬汁---->放入兔肉一泡勻入味一滷水燒開---->加入調料---->放入鴨肫把---->滷製成熟---->撈起砍塊---->入盤即可
茶滷鴨肫把的做法：
1．鴨肫把去盡雜質及黏液，洗淨，剖開，氽水待用；將綠茶熬汁，放入鴨肫把煮幾分鐘，入味撈起待用。
2．淨鍋放火上，加入紅滷水燒開，加入各種調料燒開熬香，加入鴨肫把鹵熟撈起瀝乾，冷卻後，入盤成菜。
：成菜特點
色澤紅潤，質地細嫩，醇香鹹鮮。
操作關鍵：
鴨肫把氽水和滷製要翻動一下．以便入味均勻；鴨肫把砍塊不要大。
