茶滷牛肚

茶滷牛肚是一道美味的特色菜品，主要製作食材是淨牛肚，配料是紅茶、洋蔥等，調料是料酒、雞精、冰糖等，通過大火滷製而成。

基本介紹

• 中文名：茶滷牛肚
• 主要食材：牛肚，嫩肉粉
• 主要調料：紅滷水
• 特點：色澤微黃，帶有茶香，下酒佳肴

菜系及功效:鹵醬菜

茶滷牛肚原料準備：淨牛肚1000克、嫩肉粉2克、紅茶15克、洋蔥片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水2000克、花椒油5克、精鹽3克、混合油35克、

工藝流程：

牛肚治淨一片成大塊---->碼嫩肉粉一洗淨待用---->茶蔥熬汁一牛肚泡入---->滷水燒開---->加入各料---->打去浮末---->加入牛肚---->滷製成熟---->撈起切片_入盤成菜

探作步驟

1．將牛肚片去雜質，筋膜等，切成大塊，碼勻嫩肉粉，靜放一會兒待用；將牛肚洗淨，瀝乾，茶葉熬汁，加入洋蔥燒開，’再加入牛肚浸泡待用。

2．淨鍋放火上，加入紅滷水燒開，將牛肚瀝千放入，加入各種調料，滷製成熟，撈起瀝乾，冷卻片成薄片入盤，澆汁成菜。

成菜特點：

色澤微黃，帶有茶香，宴會冷菜，下酒佳肴。

操作關鍵：

牛肚要治淨，滷製用小火；肚片要片得薄一些。