生粉適量
白糖適量
酒適量
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
基本介紹
製作步驟
1. 茶樹菇切去根部；
2. 放進盆里，清洗乾淨；
3. 切段；
4. 雞肉斬件，放薑絲、鹽、生抽、生粉、酒拌勻，醃20分鐘；
5. 茶樹菇先飛水：放進鍋里，加入沒過茶樹菇的清水，煮開；
6. 撈起茶樹菇，放進清水裡重新洗一遍後擠乾水分；
7. 熱油鍋，放進雞肉，中小火煎至金黃；
8. 翻面，同樣煎至金黃；
9. 加入茶樹菇；
10. 加入沒過材料2/3的水
11. 中火煮開後，轉小火燜煮10分鐘左右；
12. 大火收汁至濃稠，放鹽或生抽調味，撒蔥花即可。
