茶樹菇排骨湯

茶樹菇排骨湯是一道美味可口的傳統名餚，屬於粵菜系。用蘑菇和排骨熬成的湯，比較有營養。具有消脂，清腸胃，瘦身的作用。把茶樹菇、排骨洗淨備用。將茶樹菇、排骨、去核紅棗、薑片放入砂鍋中，用大火煮15分鐘，再用中火煮30分鐘，關火放入鹽、味素調味即可。

基本介紹

• 中文名：茶樹菇排骨湯
• 主要食材：茶樹菇，排骨，紅棗，薑片
• 分類：粵菜
• 口味：清香不膩
• 製作難度：一般

菜品特色

口感飽滿 回味悠長

消脂，清腸胃，有瘦身的作用。

茶樹菇排骨湯

製作方法

做法一

食材：茶樹菇、排骨、玉米、姜、鹽、火麻油

步驟

1、準備好材料，洗淨精肋排，放在開水裡焯一下，撈出，再用溫熱水衝去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，姜切片，待用。

2、將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘後再放入切好的玉米。

3、加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。

材料

茶樹菇50克（茶樹菇乾，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。

做法二

待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當鮮香。

材料：茶樹菇100克、排骨200克、去核紅棗10枚、薑片一片。

調料：鹽5克、味素5克。

做法三

1.將茶樹菇、排骨洗淨備用。

2.將茶樹菇、排骨、去核紅棗、薑片放入砂鍋中，用大火煮15分鐘，再用中火煮30分鐘，關火放入鹽、味素調味即可。

小貼士

●茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，中醫認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

做法四

1. 茶樹菇買回來用溫水泡30分鐘這樣（超市買回來茶樹菇乾，它們的味道很重，所以煮湯前一定要多洗幾次，適當的泡去一些味道），然後洗淨去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫。

2. 然後放入茶樹菇和薑片，中火15分鐘轉小火加入無核紅棗再煮40分鐘，期間打開蓋子來攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻，最後放鹽調味即可。

做法五

主料：豬大排：400g、冬瓜500g、茶樹菇100g、玉米250g；

調料：食鹽適量；

做法：

1.準備材料.排骨.一根玉米.冬瓜.茶樹菇..全部洗乾淨；

2.茶樹菇要泡水10分鐘.

3.排骨洗好後要放進滾水焯下.為了把排骨上的血水清掉..

4.排骨焯水後，倒出裡面的水.排骨裝盤備用..

5.玉米和冬瓜洗好切塊...

6.鍋里裝水.然後全部石材都放進去..開大火滾之後轉小火煲兩個小時..

7.最後關火..放鹽..就可以美味上桌了。

做法六

主料：豬小排350g、茶樹菇30g；

輔料：胡蘿蔔半根；

調料：食鹽3g、姜4片、水適量；

做法：

1.排骨切塊洗淨備用；

2.茶樹菇提前半小時泡發好；

3.胡蘿蔔去皮切滾刀塊，姜切片備好；

4.鍋下水燒開後，放入排骨焯水，然後洗淨排骨表面浮沫；

5.將排骨、茶樹菇、胡蘿蔔和薑片放加內膽里，加入適量的水；

6.最後把內盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水；

7、啟動，慢燉四小時後聽到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開吃。

做法七

主料：豬大排2塊、茶樹菇適量；

調料：食鹽適量、黨參適量、枸杞子適量；

做法：

1.排骨切大塊。

2.茶樹菇稍洗一下。

3.所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。

營養價值

茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽為“神菇”。

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總胺基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種胺基酸含量特別高，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。