1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
基本介紹
- 中文名：茭筍炒牛肉
- 主要原料：茭筍，牛柳
- 適宜人群：所有人
- 輔料：鮮冬菇、蒜頭、蔥白等
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
茭筍4條
牛柳175克
輔料
鮮冬菇4隻
蒜頭1大瓣
蔥白2棵
姜數片
生粉1茶匙少許
麻油 茶1茶匙
蚝油2茶匙
生抽1/2茶匙
紹酒2茶匙
糖1/2茶匙
油2茶匙
水1湯匙
蛋白1湯匙
營養分析
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
製作步驟
1. 牛肉逆紋切薄片，鮮冬菇掃淨，用微波爐加熱20秒，斜切成1/2厘米厚片。蔥白斜切約3厘米長。蒜頭切片。茭筍去殼刨皮，先直分為兩半，每半斜切成0.4厘米厚。
2. 牛肉置碗內，加水及蛋白醃2小時至水分為牛肉吸收，加入前6種調味料，最後下麻油及油同拌勻。
3. 置易潔鍋於中火上，放下茭筍片，不用下油，炒至身軟時下些許鹽、糖和油，炒勻後剷出。
