茌平酥棗

酥棗是茌平傳統名吃，由一位浙江潘姓老藝人創製於清代，迄今已有160餘年的歷史。

基本介紹

• 中文名：茌平酥棗
• 主要食材：圓鈴大棗
• 分類：小吃
• 歷史：160餘年
• 工藝：浸泡、沖洗、晾曬、透核、烘乾等

基本情況

酥棗系採用茌平特產圓鈴大棗為原料，經過浸泡、沖洗、晾曬、透核、烘乾等工藝精製而成。食之香酥甘甜，口味獨特，早在清代就暢銷大江南北。

該棗富含大量的蛋白質、脂肪和糖分，還含有鈣、磷、鐵等人體必需物質，維生素C的含量比梨高出幾十倍，維生素B含量居百果之冠。具養血補肝、補中益氣、滋陰暖胃之功效。經常食用，對脾胃虛弱、氣血不足、高血壓等均有顯著療效。酥棗創始人的四世孫潘世江，嚴格按祖傳工藝，採用先進的設備製作酥棗，產品質量不斷提高，產品可保存半年，遠銷全國各等地。

原材料介紹

茌平圓鈴大棗也稱紅棗、大棗，是聊城市的歷史特產。主要產地為茌平縣博平鎮一帶，已有2000多年的栽培歷史。聊城、東阿、陽穀及黃河故道邊緣均有栽植。該棗形似圓鈴，皮色紫紅，較一般棗個大，肉厚核小，味美甘甜，營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素和糖分、鈣、磷、鐵等人體必需物質。鮮棗每100克棗肉中含維生素C高達380-600毫克，居百果之首。含維生素B也是百果之冠。紅棗個大肉多，甘甜可口，既是寶貴的木本糧食，又是滋補健身的佳品。紅棗既可鮮食，又可曬乾加工熏制。用鮮紅棗燻烤而成的烏棗，早在清代就暢銷大江南北。

產地

1985年，茌平縣被林業部和山東省政府確定為“大棗生產基地縣”。1986年，東阿、陽穀、聊城、臨清、高唐、莘縣又被列入全省大棗生產重點縣市。1997年開始出口，深受國內外用戶歡迎，被譽為“佐食佳品”。