茄蛋拌豆腐

茄蛋拌豆腐，製作原料主要有豆腐等。

基本介紹

• 中文名：茄蛋拌豆腐
• 主要原料：豆腐(北)300克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豆腐

製作材料

主料：豆腐(北)300克

輔料：松花蛋（鴨蛋）120克,番茄100克,榨菜50克

調料：香油20克,鹽2克,白砂糖5克,味素2克

製作方法

1.豆腐洗淨後切成小方塊，放入開水碗內浸燙一下，撈出瀝乾水分後放入盆中晾涼，均勻地撒上少許精鹽醃2分鐘後，潷去滲出的汁水；皮蛋剝去殼後切成均勻的小塊；番茄洗淨後用水燙一下，去皮後切成小丁；榨菜切成細末。

2.豆腐放入盆內，加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精鹽、白糖和味清，拌勻裝盤即成。