茄絲炒肉

茄絲炒肉是一道簡單的家常美食,製作原料主要有茄子、豬肉等,營養豐富,老少皆宜。

基本介紹

  • 中文名:茄絲炒肉
  • 主要食材:茄子(紫皮、長)
  • 分類:美食
  • 輔料:豬肉(瘦)
  • 調料:大蔥、料酒、鹽、味素、白砂糖
材料,製作,

材料

主料:茄子(紫皮、長)300克
輔料:豬肉(瘦)100克
調料:大蔥10克姜10克料酒10克鹽4克味素2克白砂糖2克

製作

1. 將茄子去皮,切成均勻的細絲,用清水泡3分鐘,撈出瀝淨水;
2. 將豬肉洗淨切成細絲,用精鹽1克,濕澱粉20克(15克澱粉加水)抓勻上漿;
3. 肉絲入四成熱油中滑透,倒入漏勺;
4. 鍋內留底油30克燒熱,放入蔥、薑絲熗鍋,再烹入料酒,放入茄絲煸炒;
5. 加味素、白糖炒至茄絲嫩熱,放入肉絲炒勻;
6. 淋入花椒油,出鍋裝盤即成。

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