菜名
茄汁香煎平魚是一道極具魯式風格的
家常菜，具有味道酸甜、香濃入味、外焦里嫩、營養豐富的特點。
茄汁香煎平魚的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。
製作步驟
1、平魚取腮、腸後洗淨備用。 2、收拾好的平魚用料酒、鹽醃製20分鐘後掛糊。 3、
青豆用開水焯熟焯軟撈出備用。 4、生薑切末、
松子炸香備用。 5、鍋中做油，7成熱時下入平魚炸至外焦里嫩、金黃色撈出裝盤。 6、鍋中做油，5成熱時下入薑末炒香。 7、
番茄醬炒出
紅油後入鹽、糖、味素調味。 8、將
番茄汁澆在魚身上後撒上少許
青豆與
松子即成。
貼士：
1、平魚要醃透炸透。 2、注意松子不要與
番茄醬同燒，否則影響口感。
