茄汁青魚片

茄汁青魚片的主料是青魚肉500克，番茄醬50克，紅辣椒末50克，鮮湯、精鹽、料酒、味素、白糖、蔥段、雞蛋清、水澱粉、香油各適量。

基本介紹

• 中文名：茄汁青魚片
• 主要食材：青魚肉，番茄醬
• 口味：甜辣適中，味道鮮美
• 工藝：炒

製法

1.將青魚肉洗淨切成厚片，裝碗內，用料酒、精鹽和味素拌勻，再放入雞蛋清調勻，然後用澱粉上漿。
2.炒勺上火，放油燒至五成熱，將魚片一片片放入勺中炸熟，倒入漏勺內瀝油。
3.勺內留余油，放入蔥段熗勺，放入番茄醬和紅辣椒末，用小火略炒，加入鮮湯，料酒、精鹽、味素、白糖，再將青魚片倒入勺內，旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。

特點

色澤亮麗，健脾開胃，養肝明目。