茄汁酸辣蝦是一道美食，主要原料是蝦、大蒜、西紅柿等，調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：茄汁酸辣蝦
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
- 主要食材：蝦，西紅柿
材料,做法,
材料
蝦（適量），大蒜（2～3瓣），洋蔥（1個），辣椒（幾個），辣椒粉（適量），西紅柿（2～3個），lime （ 1個，皮和汁都用），鹽（適量），黑胡椒（少許，可省），香菜（適量），糖（少許），油（適量）
做法
1，先把蝦洗淨，去蝦線，瀝乾水分（有必要的話可以用廚房紙巾吸乾水分，因為之後要炸蝦，水兮兮的會濺油濺很厲害）；西紅柿，洋蔥，大蒜，辣椒都切粒；香菜切碎；
2，炸蝦。用一個小鍋子熱適量油（用小鍋子比較省油，而且分批來炸就只需要很少的油），油熱後（油溫高）將蝦分批下鍋炸，每次3～4隻，看到蝦變金黃酥脆就撈起（因為每次炸的數量少，所以很快就炸好了，不用炸得熟透，表皮酥脆就好），然後繼續炸其他的蝦，依次炸完，瀝乾油分備用（炸完蝦的蝦油非常香可以用來炒菜）；
4，繼續翻炒一會兒，然後加入西紅柿粒；
5，西紅柿炒軟出汁後，加入之前炸好的蝦拌均（因為之前炸過所以這個步驟就不用炒很久哈，一下子就好）；
6，加入磨碎的lime皮，擠入lime汁，再用鹽，糖和少許黑胡椒調味（我家受老吳同志影響做大部分菜都會放糖，大家根據自己口味來吧，這也跟西紅柿的酸甜度有關）；
7，關火，撒入香菜碎拌均出鍋。
