茄汁肉排

茄汁肉排，菜名，原料有豬五花肉等。

基本介紹

• 中文名：茄汁肉排
• 外文名：Tomato juice steak
• 原 料:：豬五花肉 冬筍
• 調料：番茄醬30克，香油10克

菜 名:

茄汁肉排

原 料:

豬五花肉400克，冬筍25克，雞蛋清50克，鹽3克，澱粉15克，麵粉少許，蔥末3克，料酒15克，米醋25克，味素2克，水澱粉15克，色拉油500克，番茄醬30克，香油10克

製作過程：

1.把豬五花肉洗淨，先切成大片，再改刀切成小丁，放碗裡，加上雞蛋清、鹽1克，澱粉和麵粉抓勻糊。

2.冬筍放沸水鍋內煮一下，撈出改刀切成丁備用，把蔥末、鹽2克，料酒、米醋和水澱粉放碗裡對成芡汁。

3.淨鍋置火上，放色拉油燒至四成熱，放入豬肉丁滑散至熟，再倒入冬筍丁沖一下，一起撈出控淨油。

4.原鍋內留少許油，復置火上燒熱，放入番茄醬煸炒均勻，放入豬肉丁和筍丁，倒入兌好的芡汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。