茄子田樂燒

菜名，一道營養價值豐富，製作簡單的菜餚。

基本介紹

• 中文名：茄子田樂燒
• 主要食材：茄子，白芝麻粒
• 口味：溫潤可口
• 輔料：白芝麻煳 紅味噌 細砂糖

原料/調料

茄子 2條

白芝麻粒 少許

竹籤 適量

沙拉油 1大匙

田樂味噌醬 ：

白芝麻煳 30公克

紅味噌 80公克

細砂糖 30公克

酒 30cc

製作流程

1.茄子洗淨，將萼部切掉，再切成2～5公分長段，馬上浸泡至清水中備用。

2.將田樂味噌醬的所有材料拌勻，再用濾網過篩兩次，讓醬汁口感滑順。

3.將沙拉油倒入平底鍋，燒熱後，放入茄子，兩面煎至上色並變軟，取出後，將三個用竹籤串成一串，上面塗上作法2的味噌醬，再撒上少許白芝麻，依序將所有茄子完成即可。