茄子燉雞湯是浙江、福建一帶的一道傳統名菜，屬於浙菜、閩菜；此菜湯汁鮮美、營養豐富，有一定的美容效果。
基本介紹
- 中文名：茄子燉雞湯
- 分類：浙菜、閩菜
- 口味：鮮嫩可口
- 主要食材：茄子，雞湯
- 產地：浙江、福建
- 調料：鹽，味素
基本信息,菜品簡介,菜品原料,製作方法,
基本信息
菜譜名稱 茄子燉雞湯
所屬菜系 浙菜、閩菜
所屬類型 特色靚湯
菜品簡介
茄子性涼，味甘，有清熱止碑牛鞏血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素P，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進傷口癒合；含有的維生素E，付嚷刪只除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的效用，同時也能清退癌熱。但是老茄騙備子，特別是秋後的老茄子，因含有過多的茄鹼，食用後對人體有害，故不可多吃。
雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對於營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對人體發育有重要作用的磷脂，是日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
菜品原料
基本材料殃妹霸定 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹淚邀仔酒、蔥薑末、鹽、醋葛整精各適量。
製作方法
1、把雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，促嘗祝用鹽調味，灑醋即可出鍋。
