茄子咖哩碟頭飯原料有牛肉、茄子、咖喱膏、蒜頭、白飯，料酒、醬油、生粉、油等。
材料：
牛肉(318克)、茄設朽符子(3隻)、駝料糠去咖喱膏(100克)、蒜頭(3瓣)、白飯(1碗)
醃料：
料酒(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
調料：
油(4湯匙)、達影槓料白糖(1/4湯匙)、鹽(1/3湯付頸匙)
做法：
1 牛肉洗淨，逆著紋理切成片，加入1/2湯匙料酒、1湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1/2湯匙雞粉拌勻，醃製15鐘入味。
2 茄子切半去蒂，切成塊；蒜頭剁詢恥閥成蓉。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉，倒入牛肉炒至肉變色，盛起待用。
4 續添1湯匙油，茄子塊下鍋快炒1分鐘，腳祖戀放入咖喱膏和3碗清水，大火煮5分鐘轉成小火。
5 加入促兆臘1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，倒入牛肉拌炒均勻煮1分鐘，盛入放了白飯的盤裡，便可開動了
