（1）傳瓶，把酒瓶從酒櫃或操作台上傳至手中的過程。傳瓶一般從左手傳至右手，或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上，用右手拿住瓶的中間部位，或直接用右手提及瓶頸部分，並迅速向上拋出，並準確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動作迅速穩準、連貫。
基本介紹
- 中文名：英式調酒
- 示瓶技巧：呈45度角把商標面向賓客
- 開瓶技巧：拇指和食指夾著瓶蓋
- 區別：技巧，用具，產地
技巧,區別,特點,
技巧
1、傳瓶、示瓶、開瓶、量酒的操作規範及技巧
（2）示瓶，將酒瓶的商標展示給賓客。用左手托住瓶底，右手扶手瓶頸，呈45度角把商標面向賓客。
（3）開瓶，用右手握住瓶身，並向外側旋動，用左手的拇指和食指從正側面，按逆時針方向迅速將瓶蓋打開，軟木帽形瓶塞直接拔出，並用左手虎口，即拇指和食指夾著瓶蓋（塞）。開瓶是沒有專用酒嘴時使用的方法。
（4）量酒，開瓶後立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯，兩臂略微抬起呈環抱狀，把量杯置於敞口的調酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩，略呈一定的斜角，然後右手將酒斟入量杯至標準的分量後收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞，然後放下量杯和酒瓶。
2、吧匙使用的規範和技巧
在調和雞尾酒時，左手的大拇指和食指握住調酒杯的下部，右手的無名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分。因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，調和時，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和無名指的指背，促使吧匙在調酒杯中按順時針方向轉動。巧妙地利用冰塊運動的慣性，發揮手腕的彈動力，用中指和無名指使吧匙連續轉動。吧匙放入或拿出杯中時，匙背都應向上。
3、濾冰器使用的規範和技巧
區別
英式調酒師主要工作在星級酒店或古典型類別的酒吧等.整體形象紳士、調酒過程文雅、規範，調酒師通常穿著英式馬甲，調酒過程配以古典音樂。
1、所選用的調酒的用具區別。花式調酒有著自己的特有的調酒用具。如酒嘴。美式調酒酒壺、果汁桶等用具不僅用來做調酒表演，也使花式調酒師在工作中能夠提高工作效率並且輕鬆自如。 英式調酒傳統用具，使用的用具一般不輕易改變。
2、調酒技巧的區別。 花式調酒師不僅需要掌握多種的調酒技法，還要在學習過程中經老師指導怎樣用酒嘴控制酒水的標準用量，稱為自由式倒酒，以及如何在最段的時間調製儘可能多的飲料等。 英式調酒一般使用三種調製方法?按鈕所規定的方式進行調酒?要做到一絲不苟。 英式調酒服務方式中規中矩、文雅待客、適合酒店、酒吧。
3、創新精神的不同。 好的花式調酒師會不斷探索創新出高質量的酒水和新奇的花式動作。所以我們也指導調酒師們在練習過程中怎樣發揮想力去不斷創新產品。 英式調酒，雞尾酒調製要求尊重酒單，在所規定的原則下進行. 基本上花式調酒與英式調酒有這幾方面的區別。調酒師可以從這幾方面來改變自己的調酒方式，來提高調酒師技能。
4、還有一點就是產地不同。
特點
