調酒師職業認證考試將實行全國統一考試大綱、統一命題、統一組織的方式。考試分為理論知識考試和專業技能考核兩部分。
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項目概況
雞尾酒的歷史已有200多年，但進入我國的時間不長，在我國，調酒師是上個世紀80年代最早在合資飯店賓館裡出現的，那時候沒有系統的培訓，只靠跟師傅學。隨著旅遊業的發展以及我國經濟與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時私人開設的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業調酒師開始緊俏起來。
調酒分為傳統的英式調酒和後起的花式調酒兩類。英式調酒師很紳士，調製酒的過程文雅、規範，調酒師通常穿著英式馬甲，調酒過程配以古典音樂。花式調酒起源於美國，特點是在較為規矩的英式調酒過程中加入一些花樣的調酒動作，如拋瓶類雜技動作，以及魔幻般的互動遊戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性的作用。
近幾年，隨著私人酒吧的興起，花式調酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴大，目前上海的花式調酒師只占行業總人數的10.5%。花式調酒充滿動感，觀賞性強，許多娛樂性酒吧由於缺少花式調酒師，只能採取特約、特聘的形式邀請為數不多的花式調酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞於著名歌星和影星。因此，花式調酒在我國國內孕育著很大的發展潛力。
針對這一市場需求，國務院國資委商業技能鑑定與飲食服務發展中心全國調酒師專業委員會組織行業專家學者多次研究、論證，決定在全國範圍內開展調酒師職業資格認證培訓工作。該證書將成為調酒人員持證上崗的必備條件。目前，全國調酒師職業資格認證考評審員會已完成該體系教材、考務辦法、國家題庫的工作。
調酒師職業認證考試將實行全國統一考試大綱、統一命題、統一組織的方式。考試分為理論知識考試和專業技能考核兩部分。理論知識考試實行統一題庫、隨機組卷；專業技能考試通過現場演示考試。考試合格者經全國調酒師職業資格考評審員會評審認證，由國務院國資委商業技能鑑定與飲食服務發展中心頒發《調酒師職業資格證書》。該證書全國範圍內有效，是持證人任職、上崗的必備條件，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據
職業名稱
調酒師
職業定義
在酒吧或西餐廳專門從事酒水調製和服務的專業人員。
從事的工作：
1、從事調酒的專業服務
2、從事行業研究和調酒文化推廣
3、酒吧的經營管理
4、調酒學院教學
職業等級
調酒師資格認證分為五個層次：初級調酒師（職業等級5級）、中級調酒師（職業等級4級）、高級調酒師（職業等級3級）、技師調酒師（職業等級2級）、高級技師調酒師（職業等級1級）
申報條件
1、助理調酒師（具備以下條件之一者可申報初級職業資格）
①具有高中及以上學歷，連續從事調酒工作1年以上，經助理調酒師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，經助理調酒師正規培訓達到規定標準學時。
2、調酒師(具備以下條件之一者可申報中級職業資格)
①取得助理調酒師職業資格證書，連續從事調酒工作1年以上，經調酒師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，連續從事調酒工作1年以上，經調酒師正規培訓達到規定標準學時。
③具有大專及以上學歷，經調酒師正規培訓達到規定標準學時。
3、高級調酒師(具備以下條件之一者可申報高級職業資格)
①取得調酒師職業資格證書，連續從事調酒工作2年以上，經高級調酒師正規培訓達到規定標準學時。
②具有大專及以上學歷，連續從事調酒工作2年以上，經高級調酒師正規培訓達到規定標準學時。
③具有本科及以上學歷，連續從事調酒工作1年以上，經高級調酒師正規培訓達到規定標準學時。
4、調酒師技師
5、調酒師高級技師
技師和高級技師要求從事該行業10－15年以上，或在該行業有突出貢獻者方可獲得通過。
申報步驟
步驟1、申報須知
下載閱讀《關於印發調酒師資格認證定點培訓機構管理辦法的通知》
步驟2、申報
（1）下載《關於印發調酒師資格認證定點培訓機構管理辦法的通知》附屬檔案——健康師資格認證定點培訓機構成立審批表。
（2）填寫清楚加蓋公章。
（3）需提交的其他相關資料：
1）單位法人證書複印件；
2）辦學資格證明複印件；
3）單位法人身份證複印件；
4）業務經營情況介紹
5）承擔其他方面的培訓或認證情況介紹
6）培訓方案及師資的解決方案
7）培訓的運作計畫
8）宣傳計畫及方案
9）生源保障及組織情況
（4）申報材料郵寄至專業委員會
步驟3、審批
（1）未通過審批，重新申請或終止申請
（2）通過審批，申報單位繳納相關費用
1）年度管理費用（諮詢相關負責人）
2）認證費預交款（諮詢相關負責人）
3）印發批覆檔案，頒發申報單位定點培訓機構登記證書和授權牌匾
4）首批教材預定
（3）確認付款
（4）寄送相關審批材料
步驟4、正式成為培訓基地
申報單位掛牌成為授權定點培訓機構.
調酒師課程
講授酒水知識、中外名酒常識、茶文化、現代酒吧管理、酒吧工作程式、酒吧禮儀服務與顧客溝通技巧、雞尾酒的市場流行趨勢分析及其調製創新知識。系統傳授流行雞尾酒的調製技法、雞尾酒的配色與裝飾美化技巧、現代時尚花式調酒技藝、熱咖啡與冰咖啡等各式咖啡及女士青睞的義大利泡沫紅茶、各式奶茶等無酒精飲料的調製技術、中西式水果藝術拼盤、果雕的製作技術。
