苦蕎薩其瑪

將麵粉與苦蕎粉混合均勻；把雞蛋加入到麵粉中；攪勻後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳發一小時。

基本介紹

• 中文名：苦蕎薩其瑪
• 主要原料：普通麵粉，苦蕎粉，雞蛋，玉米油，麥芽糖，白糖，果脯，熟黑芝麻，淸水
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：普通麵粉，苦蕎粉，雞蛋，玉米油，麥芽糖

材料

普通麵粉，苦蕎粉，雞蛋，玉米油，麥芽糖，白糖，果脯，熟黑芝麻，淸水

苦蕎介紹

苦蕎即苦蕎麥，是自然界中甚少的藥食兩用作物。苦蕎味苦、性平寒，可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫痛風、祛積化滯、潤腸通便、止咳平喘、抗炎、抗過敏、強心、並具有減肥、美容等功效。苦蕎因含有豐富的營養成份，而且藥用特性好，被譽為“五穀之王”、“三降食品”（降血壓、降血糖、降血脂）。平時生活中，若是能經常食用些苦蕎，可有效的預防“三高”。苦蕎因為味苦不能單獨食用，一般都是與其他的麵粉按比例混搭，否則會苦得難以下咽。

製作過程

1、準備好所需用的食材；

苦蕎薩其瑪

2、將果脯切成小粒待用；

3、將麵粉與苦蕎粉混合均勻；

4、把雞蛋加入到麵粉中；

5、攪勻後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳發一小時；

6、取出餳發好的麵團，擀開成厚約0.7CM的面片並從中間切開；

7、將切開的兩張面片撒上少許麵粉防粘並重疊，切成寬約0.5CM的條；

8、鍋中到入適量玉米油燒至六成熱，可先放入一根麵條若是能夠立即浮起來，證明油溫正好；

9、逐個放入麵條開小火炸，麵條浮起後立即撈出，注意不要炸過火了；

10、炸好的麵條瀝乾油；

11、另取一鍋，放入白糖、麥芽糖、再加入100ML清水,開小火熬煮；

12、煮至糖化並且用筷子能夠拉出糖絲；

13、此時鍋中糖漿出現細泡，關火；

14、到入炸好的麵條及果脯粒、黑芝麻快速拌勻，儘量讓毎根麵條都裹上糖漿。 15、趁熱到入鋪了油紙的模具中，儘量壓平、壓緊實，待完全涼後切成小塊就可以了。