苦瓜豬骨頭湯

豬骨頭400克，苦瓜200克，雞蛋1隻，香菇20克，香蔥2棵，生薑1塊，麵粉適量，

調料：　料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味素1小匙，

1.豬骨頭洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面，

2.苦瓜去籽洗淨，切成厚片，

3.香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，

4.香菇泡軟洗淨，

5.把豬骨頭放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，

6.加料酒、水、香蔥段、生薑片，用小火燜40分鐘，

7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味素即可。

提示

這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。重點提示：將排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味素，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

苦瓜排骨(18張)