《經典家常川湘菜》是2011年中國人口出版社出版的圖書，作者是范海。
基本介紹
- 書名：經典家常川湘菜
- 作者：范海
- ISBN：9787510108525
- 頁數：169
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2011年12月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 正文語種：簡體中文
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
《經典家常川湘菜》主要內容簡介：隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自家的廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之慾，也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但同時，外出就餐也會帶來難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子，某些無良商人還會以次充好，甚至用各種不能用於食品行業的化學產品來降低成本，坑害顧客。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼籲，請回歸廚房，為家人烹製健康和美味的自製菜餚。《經典家常川湘菜》編者精心挑選了近600道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜餚，希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。
編輯推薦
《經典家常川湘菜》：美食在家做，健康歡樂多。
目錄
烹調小常識
涼拌山藥絲/椰汁枸杞拌山藥
紅油白菜心/辣拌油菜/麻辣藕片
涼拌豆芽金針菇/拌南瓜絲/麻辣三絲
紅椒拌芹菜/胡蘿蔔拌菠菜/酸辣胡蘿蔔絲
香辣土豆絲/涼拌土豆絲/甜甜美美
川味沙拉/涼拌洋蔥/洋蔥拌黃豆
雙仁拌茼萬/老醋茼蒿/香油芹菠菜/麻油拌菠菜冬粉
椒麻桃仁/涼拌香椿/拌菠菜/香椿拌豆腐
椒麻蘆筍/紅椒拌韭菜/麻辣南瓜/豆絲韭菜
海米拌黃瓜/梨脆雙絲/香脆蠶豆拌筍菇/薑汁豇豆
涼拌蘆筍/芥末白菜墩/金針菇拌黃瓜/生拌甘藍
涼拌萵筍/涼拌黃花菜/香拌豆苗/香乾莧菜
香辣白菜/山椒燒魔芋/拌雙筍/渝味辣白菜
南乳藕片/芝麻藕絲/山椒木耳/絲瓜香菇
乾燒冬筍/魚香茄子/聚三鮮/炒豌豆莢
蛋黃茄條/旱蒸茄子/芋頭燒白菜/多味茄泥
農家茄子/大蒜燒茄子/鮮香紫茄
乾煸胡蘿蔔/油辣白蘿蔔、/奶油蘆筍
翡翠筍條/紅燒茄子/清炒蠶豆
豆辦茄子/清炒蘆筍/麻油拌雙菜
番茄革薺/開洋白菜/椒香萵苣
蔥油滑菇/蔥油白蘿蔔絲/胡蘿蔔炒木耳
泡菜燴蠶豆/繡球芋頭/青椒土豆絲/醋熘土豆絲
香辣鳳尾/孜然芋頭/剁椒蒸芋頭/清炒茭白
香辣茭白/油燜茭白絲/糖熘土豆丸/鹹蛋黃燒茄子
荸薺拌香菇/炒香菇荸薺/芹菜荸薺/雪裡紅燒茭白
蒜蓉茼蒿/銀耳炒菠菜/椒蒸豆子/冬菇藕夾
韭菜炒核桃/黃瓜核桃仁/三鮮鍋巴/果仁炒荷蘭豆
蘆筍扒冬瓜/口蘑燒冬瓜/花菇油菜心/乾煸青椒苦瓜
彩椒炒絲瓜/蒜蓉菜花/香菇炒菜花/醋熘西葫蘆
清炒絲瓜/紅燒菜花/珊瑚白菜
糖燒白菜/栗子白菜/蒜蓉生菜
核桃蚝油生菜/糖醋圓白菜/清炒圓白菜
麻辣娃娃菜/辣炒南瓜條/蜜燒紅薯
清炒萵筍/清炒芥藍/清炒生菜
怪味芸豆角/素炒豌豆苗/香菇油菜
藕片炒什錦/虎皮青椒/乾煸四季豆/清炒苦瓜
清炒春筍/西芹百合/橄欖菜荷蘭豆/西葫蘆素炒滑子菇
蒜蓉西藍花/拔絲山藥/蒜薹炒木耳/青椒娃娃菜
炸香椿魚/洋蔥燒香菇/焦炸香椿芽/香辣蕨菜
奶湯娃娃菜/山藥南瓜湯/薏仁蓮子番茄湯/蒜蓉西葫蘆
辣炒三色豆/枸杞萵筍/豆豉辣椒/素炒茄子
川湘肉菜
叉燒香肉/香拌牛肚
大蔥拌羊肉/怪味牛肉/蔥拌牛肉
蒜蓉麻醬百葉/醬牛肉/香菜羊肉
辣椒肚絲/紅油腰片/夫妻肺片
螞蟻上樹/茄子煲/蒜薹回鍋肉
茶樹菇炒肉絲/土豆肉片/瘦肉爆茭自
家常毛血旺/蕨菜炒肉絲/醬香肉絲/泡紅椒釀肉
豬肉炒金針菇/雙菇炒肉絲/安岳鹹肉/紅油拌口條
香煸四季豆/韭菜炒羊肝/豆辦肘子/冬菜肉末
東坡肘子/紅棗煨肘/霸王肘子/香爆裡脊
農家小炒肉/風味五花肉/酸辣肘子/鹹燒白肉
鍋巴炒肉片/香辣肉/泡椒魔芋/土豆回鍋肉
水煮肉片/農夫裡脊肉/芥藍炒香腸/水滸肉
咕嚕肉/糖醋排骨/臘肉炒銀絲芹菜/萍鄉驢肉
紅燒豬蹄/辣炒豬蹄/金牌豬手王/白油肝片
鵪鶉蛋燒豬蹄/水煮燒白/虎皮香肉/魚香腰花
毛式紅燒肉/豌豆燜肉/腊味蒜薹
啤酒肉末茄子/火腿燉蘿蔔/豌豆炒臘肉
香辣豬蹄/朝天椒炒排骨肉/土豆燉排骨
蓮藕排骨煲/蒜香排骨/粉蒸排骨
芥藍臘肉/孜然臘肉/腊味小白菜
臘肉香芹/臘肉冬筍/陳皮牛肉
炒三丁/香辣牛肉干/炸熘肉卷/糯米排骨
鳳尾腰花/小炒牛肉/香燒牛肉/酥豌豆炒牛肉
牛肉豆花/蒜香肝尖/紅油豆子炒臘肉/湘式臘肉豬血丸
仙人掌炒牛肉/川式牛排/鰍魚蒸臘肉/荷葉排骨
枯藤牛柳/牙籤牛肉/荷葉蒸肉/湘味蘿蔔乾炒臘肉
白菜牛肉包/洋蔥燒牛肉/腐乳汁蔥香小排/黃花菜炒牛肉
蚝油牛柳/四川水煮牛肉/臘乾子蒸排骨/青椒剔骨肉
五更牛腩/麻辣牛蹄筋/龍眼扣肉/湖南小炒肉
紅燒羊脖/醬爆羊肉丁/菜心羊肉丸
風味羊肉/千煸羊排/手扒羊肉
蔥爆羊肉/酸蘿蔔燒羊肉/野山椒炒羊肉末
青蒜羊肉/山藥燉羊排/山藥炒豬腰
黃花熘豬腰/水滑香肝/韭黃炒羊肝
香菇腐乳燒肚條/青椒肚片/雞油廣肚
火爆腰花/山芹炒腰條/辣椒炒肚片/臘八豆炒五花肉
萵苣炒豬心/尖椒大腸/辣蒸羊肉/沸騰羊肉
羊肚菌燒百葉/炒雜拌/參歸燉豬心/原籠粉蒸
苦瓜燒肥腸/粉蒸肥腸/口蘑湯泡肚/仲景羊肉湯
銀耳豬肝湯/蘆薈豬蹄湯/八寶龜羊湯/朝天鍋
香辣兔丁/西芹香辣兔/紅燒兔腿/芝麻香兔
巴國風味兔/炒蠶蛹/五香兔頭/大棗燉兔肉
兔肉燉南瓜/酒香金蟬/山藥裹兔肉/枸杞燉兔肉
……
川湘禽蛋菜
川湘水產菜
川湘豆製品
川湘特色小吃
