苦瓜燒魚

苦瓜燒魚是以黃花魚、苦瓜為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：苦瓜燒魚
• 主要原料：黃花魚，苦瓜

主料

1條黃花魚

1條苦瓜

50g肉末

配料

適量油

適量鹽

適量姜

適量醬油

適量澱粉

適量料酒

適量彩椒

營養分析

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙）；具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

製作步驟

1 在小黃花魚上打上花刀；

2 再將表面均勻的塗抹上一層生粉；

3 將鍋燒熱， 用姜在鍋底表面塗抹一遍；

4 加入適量的油， 把魚放入其中煎制；

5 將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎；

6 煎至兩面金黃色後層出；

7 下入肉末和薑末一起煸炒；

8 煸炒微微出油後將魚放入， 在加入適量的醬油， 料酒和水一起煮上五分鐘；

9 待魚煮的六， 七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮；

10 再煮上兩，三分鐘待魚九成熟時加入鹽， 胡椒調味， 下入彩椒；

11 煮好後撈出魚， 留下的湯汁加入適量的水澱粉熬制濃稠；

12 將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上；

13 裝入盤中。