芽菜肉臊子

芽菜肉臊子是是以豬肉餡500g、碎米芽菜120g為主料，蔥花、薑末、鮮醬油、老抽等為輔料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：芽菜肉臊子
• 主要食材：豬肉餡，碎米芽菜
• 輔料：油、蔥花、薑末
• 調料：老抽、糖、鮮醬油、料酒

用料

主料

豬肉餡500g

碎米芽菜120g

輔料

油適量蔥花10g

薑末10g

鮮醬油10g

老抽8g

糖1勺

料酒適量

芽菜肉臊子的做法

1.備好食材：肉末、蔥花、薑末、碎米芽菜

2.起油鍋，開中火

3.將油燒溫熱下肉末翻炒

4.肉末炒至變色，往外吐油時放入薑末和料酒翻炒片刻

5.倒入芽菜繼續翻炒

6.把芽菜炒香後放入適量的鮮醬油、老抽和糖

7.起鍋前放入蔥花

8.翻炒均勻即可，做好的臊子放於冰櫃冷藏室，隨吃隨取！

烹飪技巧

1、最好用稍肥點的豬肉末，在炒過程中可以把油煸出來，這樣更香

2、芽菜本來就很鹹，所以加醬油時要邊加邊嘗，鹽就不用加了

3、碎米芽菜超市或網上都可以買到