芽菜肉紹

基本介紹

• 中文名：芽菜肉紹
• 主要食材：肉末，碎米芽菜
• 分類：下飯菜，快手菜

用料

材料	用量
肉末
碎米芽菜
姜	4片
蒜	4瓣
胡椒粉	少許
香油	兩勺
蚝油	一勺
料酒	一勺
白糖	小半勺
花椒粒	10粒

做法

1. 準備：肉末洗淨，生薑切片，大蒜剁碎
2. 肉末中加入薑片、蒜末，兩勺香油，一勺蚝油，一勺料酒，少許胡椒粉和一點點糖。拌勻醃製15~20分鐘。
3. 鍋中入較多油，中小火燒熱，入花椒粒煸油。
4. 放入醃製好的肉末，中小火炒勻，煸三五分鐘。
5. 入碎米芽菜。芽菜很鹹，所以一點一點放，調整到合適的鹹度。
6. 炒炒勻，不時翻動一下，把油慢慢煸出來，肉末稍微有點乾乾的就可以了。