這道菜是一道美食，所用主要原料有牛肉（頭）50克、碎米芽菜200克。
基本介紹
- 中文名：芽菜扣牛頭
- 做法：蒸
- 口味：鹹鮮味
- 難度：國中水平
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芽菜扣牛頭介紹
人數：3人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<2小時
色拉油適量
姜10片
花椒20粒
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽2克
白糖5克
大蔥1根
芽菜扣牛頭的做法
將牛頭肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分
在肉皮上抹上老抽，晾乾備用
鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃
將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰櫃，這樣切片更容易）
將放涼的牛頭肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好
將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的芽菜
把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在芽菜上
用大火將肉蒸60分鐘
用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可
