花雕醉蒸大閘蟹是一道美食，由陽澄湖大閘蟹、花雕、花椒等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：花雕醉蒸大閘蟹
- 主要食材：陽澄湖大閘蟹4隻、花雕半瓶
- 分類：食物
- 口味：酸甜
花雕醉蒸大閘蟹材料：
陽澄湖大閘蟹4隻、花雕半瓶、花椒幾顆、老薑一塊、鹽
調料：
香醋小半碗、白糖2小勺、老薑1小塊
做法：
1、大閘蟹放入清水中，加適量的鹽，養一個小時，讓它吐沙排污物，再用小刷子把蟹身刷乾淨；
2、再把水倒去，加入花雕酒，放入花椒，泡上一個小時以上；
3、取出大閘蟹，肚子向上放入蒸格，老薑切片，分別擺在大閘蟹的肚子上；
4、大火蒸20分鐘即可。把調料中的老薑切絲加入半碗香醋和2小勺白糖即可。
小貼士：
1、活螃蟹在家保存：放在籃子裡或者盆子裡，用乾淨毛巾浸濕後蓋在螃蟹身上，冷藏保存，讓毛巾保持浸濕狀態，可存活五天左右；
2、蟹性寒，不能和柿子、啤酒同吃。
