花雕油爆蝦

花雕油爆蝦是一道特色美食，主要材料有河蝦、青蔥等。

基本介紹

• 中文名：花雕油爆蝦
• 主料：河蝦400克
• 輔料：青蔥2-3根，嫩薑1片，小紅辣椒
• 調料：花雕酒2大匙，鹽1小匙，食油

原料

河蝦400克，青蔥2-3根，嫩薑1片，小紅辣椒2～3根，花雕酒2大匙，鹽1小匙，食油5大匙。

製法

1、將河蝦洗淨，瀝乾水分，剪去須腳；青蔥、嫩薑切成細末，紅辣椒去籽切成細末備用。

2、鍋中燒熱油，放鹽，河蝦入油鍋炸至蝦殼金黃酥脆撈起，把炸過蝦的油倒出。

3、用鍋中的余油爆香姜蔥和辣椒，放入河蝦，淋上花雕酒，翻炒至酒汁收乾，即可趁熱食用。