花甲茄子

花甲茄子是一道以花甲、茄子、生薑為主料的家常菜品，屬創新融合菜式。該菜品選用鮮活花甲150克、紫皮茄子100克，搭配生薑絲與紅椒條，佐以花生油、紹酒及基礎調味料烹製而成。製作時先將茄子去皮改刀成塊，通過爆香薑絲、快炒花甲激發鮮味，再加入清湯與茄子同煮8分鐘，最後調味收汁並淋入麻油增香。成品兼具海鮮鮮甜與茄肉綿軟口感，採用新鮮食材現制，適合各年齡段人群食用。烹飪過程注重火候控制，通過短時燜煮保留食材原味，體現家常菜式對鮮香本味的追求。

基本介紹

• 中文名：花甲茄子
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

花甲150克、茄子100克、生薑10克、紅椒1隻。

花生油20克、鹽10克、味素12克、白糖3克、紹酒5克、麻油5克。

花甲茄子

操作

1.鮮茄去皮切圓塊，姜切絲，紅椒切條。

2.燒鍋下油，放入薑絲，花甲，攢入紹酒炒片刻。

3.加入清湯，鮮茄煮8分鐘後，再調入鹽、味素、白糖、紅椒片煮3分鐘，淋入麻油倒入湯窩內即成。