花生黑櫻桃乾牛軋糖是一道由細砂糖、麥芽糖、水等原料製成的糕點。
基本介紹
- 菜名：花生黑櫻桃乾牛軋糖
- 難度：普通
- 時間：1小時以上
- 口味：甜
原料,做法,
原料
細砂糖、麥芽糖、水、蜂蜜、蛋清、花生、美國黑櫻桃乾
做法
1.生花生放入預熱好上下火170度的烤箱中層，烘烤8分鐘左右，烤出香味且烤到花生紅衣微微開裂即可取出，將花生皮去除後備用 |  |
2.細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋，用小火加熱，使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮片刻，將糖漿熬煮到140℃。煮糖漿的同時，將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度 |  |
3.糖漿全部倒入後，繼續打發片刻，打發至濃稠順滑狀態。倒入第一步準備好的花生和黑櫻桃乾，攪拌均勻。準備一張耐高溫油布，把拌好的糖鋪在油布上，蓋上另一張油布，用擀麵杖把糖擀成片狀。然後等待糖冷卻變硬。變硬以後，揭掉油布，用刀把糖切成小塊即可 |  |
