花樣蔥油餅是一道美食，製作原料主要有高筋麵粉。
基本介紹
- 中文名：花樣蔥油餅
- 主要食材：高筋麵粉300克
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
原料,詳細步驟,口感,
原料
主料：高筋麵粉300克
輔料：蔥花 適量
調料：豬油 適量 鹽適量 花椒適量 八角適量
詳細步驟
1、和面:冷水和面，面和水的比例2:1
2、餳面：和好的面蓋上保鮮膜餳一個小時，餳好的面揉開使面變得光滑有彈性。
3、蔥油：豬油(也叫大油)，把豬油燒熱，放入大料、花椒、鹽，待調料的味道溶入油中停火併撈出花椒、大料，放入切好的蔥花，豬油凝固備用。
4、把餳好的面做成40克的長方形劑子。
5、用擀麵棒把劑子擀成長25厘米、寬15厘米的麵皮，薄厚要均勻。
6、把擀好的麵皮均勻的抹上蔥油。
7、把抹好蔥油的麵皮捲成餅條
8、把卷好的餅條抻一下，抻好的餅條從一頭捲起，捲成餅的形狀。
9、卷好的蔥油餅餳20分鐘
10、烙蔥油餅前，把餳好的蔥油餅用手按一按。
11、烙餅：把平鍋燒熱放油，用比中火略高的火烙餅，做到短時間內烙熟
口感
外酥里嫩，香甜可口
