花椒米粥

將花椒研為細粉，先用南粳米50克（糯米亦可），杪糖適量，蔥白三根、同入沙鍋，加水500毫升，煮至米開湯稠，然後調入花椒粉5～6克，改文火煮5～7分鐘，鍋中微滾數次即可停火。每日早晚兩頓溫服。

基本介紹

• 中文名：花椒米粥
• 主要原料：花椒粉，粳米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少鹹宜
• 儲藏方法：即食

原料

花椒米粥的原材料為：花椒粉，粳米，杪糖，蔥白，水

效用

花椒為芸香科灌木或小喬木桿物花椒的果皮。又名川椒、蜀椒。花椒粥在《食療本草》等書中有記載，是同花椒和粳米加水煮成，具有溫中養胃，散寒止痛，殺蟲驅蛔的功用。[適應症狀]中焦虛寒、脘腹冷痛、寒濕泄瀉、嘔吐、疝痛、寒痢及蛔蟲病等。

說明

[論治解說]花椒味辛，乃大熱之品，散寒力強，善入中焦，能溫中而止痛，暖脾而止瀉。南粳米性溫，入脾胃，補脾土，厚腸胃，同煮為粥，既可溫中散寒，又能補益脾胃，入蔥亦增通陽散寒，溫暖中焦之力。《食部本草》中說：“花椒粥治口瘡。”《千金翼方》中也載有“花椒粥治下利，腰腹冷，加炒麵煮粥”。由此可以證明，花椒粥用於治療中焦虛寒的脘腹冷痛，寒溫泄瀉，嘔吐疝痛，寒性下痢，有較好的效果。古人有“服椒訣”曰：“椒稟五行之氣而生，……其氣馨香，其性下行，能使火熱下達，不致不蒸，芳草之中，功皆不及。”這就不難理解花椒粥的辛散走竄、溫中散寒的功效了。然而花椒粥還有殺蟲驅蛔的作用。對於小兒和成人的蛔蟲症，用此粥食之，均能起到預防和治療的好處。[現代研究]本品含有豐富的磷、鐵等礦物質，還有川椒素及揮髮油、植物甾醇、不飽和脂肪酸等成分。藥理證實，它可抑制溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、大腸桿菌、皮膚真菌等多種病菌生長，對蛔蟲有強烈的殺滅作用。[注意事項]1．因花椒含有揮髮油，入鍋後，不宜久煮；2．陰虛火旺及實熱證忌服；3．本粥不宜連續久服，只宜間斷食用，終病即止（《千金·食治》說：“久食令人乏氣失明。”）。