花子饃

花子饃，又叫心連心，旬邑特色小吃。據考，花子饃源於周代的禮饃，在旬邑民間的逢年過節、慶生祝壽、婚喪嫁娶、建房築屋等活動中較為流行。因其純系手工製作，口味筋道，深受大眾喜愛。

基本介紹

• 中文名：花子饃
• 別稱：心連心
• 主要原料：麥面，食用鹼，水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老幼皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

生產製作

花子饃製作工藝較為複雜。將上好的麥面發酵成麵團，取適量的乾麵粉、食用鹼和入揉勻，使麵團酸鹼度呈中性、筋光狀，再揉搓成圓條，揪面提，備用。將面提反覆揉搓成饅頭狀，用手壓成直徑約15厘米、厚約5厘米的麵餅，在其一面塗上豬油，取兩快相向疊蓋、壓實，用切面刀十字等分成4份。取其一份，用雙手捏住兩個底角，輕輕拉長成帶狀，在底部同向相纏，做成底座即成。做夠一屜後，用大火蒸約20分鐘就可出鍋食用。出鍋後的花子饃，兩瓣分開，呈心心相連狀，瑩白如玉，美觀美味。