芭比Q

芭比Q，即BBQ，就是“Barbecue”的縮寫，也就是“燒烤大會”。這是一種有趣的烹飪方式，有點像中國新疆的烤羊肉串兒。BBQ一般是在戶外進行。人們外出時一般是將木炭放在燒烤台上，然後用火將木炭點燃，再將金屬編成的燒烤架放在木炭上方，然後將生魚、肉等食品放置在燒烤架上並在食物上塗抹一些醬油和辣椒麵等調料。在西方國家，當人們在戶外舉行野餐或外出露營時，燒烤是較為流行的一種烹飪方式，比如在澳大利亞和紐西蘭的聖誕party上，BBQ十分常見。

基本介紹

• 中文名：芭比Q
• 外文名：Barbecue
• 類型：烹飪方式
• 來源：加勒比海

來源

有考據指燒烤的英文名稱barbecue這個字（俗稱BBQ）有可能是來自加勒比海。從前法國海盜來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l”不發聲），演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。

讀法

BBQ是barbecue的縮寫，不能按單個字母讀，應該讀/ba:bikju:/，芭比Q。

方式

燒烤可能是人類最原始的烹調方式，一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用。現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。

地點

由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和台灣等地，稱之為燒肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架，放上木炭，架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。

食材

雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。

在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。

形式

正如以上提及的，有不同形式的燒烤，除了在店鋪銷售燒烤食物形式外，還可以是休閒活動。

美國中西部及南部地區

把食物放在燒烤爐的鐵網上，同時燒烤爐設有蓋，可進行兩邊燒烤，在戶外進行。在美國南部，BBQ以豬肉為主，佐以番茄、醋和芥末混合而成的調味汁。

歐洲或澳大利亞地區

與美國式相若，但燒烤爐設計卻一般沒有蓋，定時由人用夾子翻轉食物，同時可在燒烤爐上油煎食物。

內地、香港及台灣地區

燒烤者把食物插在長的鐵叉或竹籤上，坐在燒烤爐旁邊燒食物，在戶外進行。

韓國式燒烤

與美國式燒烤差不多，但燒烤爐體積細小和形狀較平，可放在桌上，在戶內進行。

南美式燒烤

即窯烤式燒烤，一般以大量肉類或蔬菜串在一起，然後在火上慢慢以大火烤熱食物。