芫爆肚仁

芫爆肚仁是一款由羊肚、香菜等食材製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：芫爆肚仁
• 分類：家常菜
• 主要食材：羊肚
• 烹製工藝：香菜切段

菜譜名稱

芫爆肚仁

烹製材料

主料：羊肚200克。

輔料：香菜50克。

調料：花生油75克 香油15克 料酒15克 味素2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鹽2克。

烹製工藝

1、將羊肚剁成3厘米長的段；

2、香菜切段；

3、蔥洗淨切絲；

4、姜、蒜洗淨切末；

5、將料酒、鹽、味素、蔥絲、薑末、蒜末、香菜段放一碗內，調成芡汁；

6、炒勺上火，倒入花生油，燒至八成熱，在燒油的同時；

7、將肚仁下入開水鍋中稍燙，瀝淨水；

8、肚仁迅速下入油勺內瀑炸，倒出瀝油；

9、將肚仁回勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入香油即可。

菜品特色

白綠相間，清脆鮮嫩，味美適口。