芥辣豆腐是一道菜品，製作原料有白玉北豆腐、黃瓜、綠豆芽等。 基本介紹 中文名：芥辣豆腐主要食材：豆腐輔料：黃瓜、綠豆芽調料：薄鹽 食材：白玉北豆腐1盒 黃瓜1條綠豆芽1斤調料：油10ml 大蒜10瓣 綿白糖25克 醋25ml 薄鹽醬油30ml 現磨黑胡椒適量 青芥適量做法：1、將北豆腐切成適當的塊兒，並用廚房紙巾擦乾表面的水分。2、加熱炒鍋，放少許油，將豆腐煎至兩面金黃，並放涼備用。3、豆芽菜洗淨焯水，過涼。儘量攥出更多的水分。黃瓜切片。豆腐用吸油紙吸去多餘的油脂後切片備用。4、準備大蒜和其他調味品。5、大蒜中加入1克鹽，擂碎。放置10分鐘。（這樣便於大蒜素充分析出）6、大蒜中調入綿白糖、醋、薄鹽醬油、現磨黑胡椒和青芥，攪拌均勻。7、用一個略微大一點的盆兒放入提前準備好的食材，澆上調好的汁拌均勻即可上桌。
