芥末豆腐

芥末豆腐屬於私家菜，製作原料主要有豆腐、芥末、黃瓜

基本介紹

• 中文名：芥末豆腐
• 分類：私家菜
• 口味：芥末味
• 工藝：拌

基本信息

菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

口味：芥末味 工藝：拌

芥末豆腐的製作材料：

主料：豆腐(北)200克

輔料：黃瓜50克

調料：芥末20克,鹽3克,醋5克,香油5克,味素2克

芥末豆腐的特色：

芥末味濃，口感脆嫩。

製作方法

1.豆腐放入沸水鍋中煮透，撈出放入涼開水中過涼，切成絲；黃瓜切去兩頭，洗淨去皮後切成絲，放入少許精鹽醃5分鐘後，用水稍洗一下，瀝乾水分；芥末放入碗中，倒入適量開水加蓋悶至出香，加入精鹽、醋、香油和味素調勻成味汁。

2.豆腐和黃瓜一起放入盆內，澆入調味汁，拌勻裝盤即成。