芥藍臘腸蛋炒飯

基本介紹

• 中文名：芥藍臘腸蛋炒飯
• 主要食材：雞蛋，臘腸
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
雞蛋	3
臘腸	3
隔夜飯	3碗
芥藍
醬油
油
鹽

做法

1. 先炒菜，芥藍切成碎粒，下油鍋翻炒，會出水，等到菜梗粒軟了下少許鹽。起鍋。

2. 打雞蛋，下醬油攪拌。有人問先下蛋還是先下飯呢？你們說呢？你們說呢？要先下油！不然糊了！

3. 熱好油鍋，輕輕搖動油鍋，讓整個鍋面潤滑避免粘鍋。下蛋漿，從鍋的邊緣走一圈，蛋液沸騰但還保持液態張面時，把戳散了的飯粒放進蛋液中，翻起稍微凝結了的蛋液底面把飯包起，然後用鏟子壓。

4. 不斷翻炒，如果發現油不夠注意添少許，不然會粘鍋，翻炒至蛋液乾燥後，下炒好的芥藍。繼續翻炒至乾燥。（寒假姐姐我炒一家子的炒飯炒得我右臂酸痛無比）再倒入切好的臘腸翻炒。

5. 第一次做炒飯的人容易著色不均，有的飯有粘著蛋，有的沒有，黃黃白白的，來，姐姐教你，用醬油。沒色的地方噴幾點醬油，快速翻炒。