芥藍炒飯豆

芥藍炒飯豆是一道以芥菜和飯豆為主料的素食類炒飯，主要選用新鮮芥菜與飯豆製作，成品兼具芥菜清香與飯豆綿軟口感，整體風味清爽。製作時需將飯豆提前煮爛或壓熟，芥菜分桿葉切塊處理。烹飪流程為：油鍋爆香蒜頭後，先翻炒芥菜桿1分鐘，再加入飯豆及適量燜豆水（可選濃湯寶）炒2分鐘，最後加入芥菜葉至熟透並加鹽調味。

基本介紹

• 中文名：芥藍炒飯豆
• 分類：素菜，炒飯
• 主要食材：芥菜，飯豆

用料

材料

芥菜

飯豆

濃湯寶（可省）

鹽

蒜頭

做法

1. 飯豆提前用水煮爛或高壓鍋加水壓熟，芥菜分桿和葉切小塊。

2. 油鍋下蒜頭爆香，下芥菜桿翻炒1min

3. 倒入飯豆和適量之前燜飯豆的水（想要上湯效果的可多加水及濃湯寶，喜歡炒的可以不加水）一起炒2mins

4. 加入芥菜葉一起至葉子熟透，加鹽，起鍋