芥末黑白雙耳是一道家常涼拌菜。白木耳、黑木耳，從中醫角度來說，二者都是性味甘平，無毒，滋補強身的食品，也有藥用價值。是一道營養價值很高的食用食譜，特別是炎熱的夏季食用。
基本介紹
- 中文名：芥末黑白雙耳
- 主要食材：泡發黑木耳，泡發銀耳
- 分類：私家菜
- 口味：清淡
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原料
泡發黑木耳50克、泡發銀耳50克、納豆1小盒、綠芥末適量、生抽適量。（泡發木耳時，可以在水中加少許麵粉或澱粉，可以洗去木耳上附著的髒物，泡發後再用水沖洗乾淨，撕成小朵即可）
做法
1、澆沸鍋中的水，將發好撕成小朵的黑木耳和銀耳分別放入焯熟，約3－5分鐘。如果想口感更加爽脆，可以焯過撈出後放入冰水中浸泡一下，再瀝去水分。
2、將納豆提前取出化凍後，用筷子攪拌幾下，至黏稠出絲，然後把納豆和焯好的黑白雙耳拌在一起。
3、將綠芥末與生抽混合，夾起木耳，蘸著吃吧！
4、如果還喜歡辣，就再切兩根小紅椒，很過癮。
建議
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俗語有云：“處暑十八盆，白露勿露身。”意思是說，處暑時天氣仍較熱，每天要用一盆水洗澡。連洗十八天后，到了白露，天氣已經真正涼下來，平時就不要赤膊裸體了，多穿著點，以免著涼。
蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方。
想來那美人必定是把自己裹得跟個粽子似的，又在水邊上待著，不穿暖些，是會傷身的。
除了保暖，秋季養生重在清肺潤燥。秋天干燥，肺為“嬌髒”，很容易為秋燥所傷，易引發各種疾病，所以秋季更該注意肺臟等呼吸系統的調養。而清肺最好的食物是木耳。
木耳的好處太多了，補益氣血，潤肺止咳，排毒清腸，補鐵補鋅，清潔皮膚，令肌膚紅潤。經常食用木耳，對身體大有益處。
白色的銀耳滋陰生津、潤肺養胃，補稱為平民版的燕窩，是從古至今的美容佳品。也是秋天最好的滋補品之一。
建議大家平時家中常備木耳銀耳，一周吃上三、四次，有非常好的保健作用。
