這是一道美食，主要原料有蒜薹200克、魷魚1條。
基本介紹
- 中文名：芥末蒜薹拌魷魚
- 主要食材：魷魚，蒜
- 口味：溫潤可口
- 輔料：鹽、香油、料酒適量、味素
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前言
入伏了，天熱了，人漸漸失去了平常的好胃口。
若是沒食慾，您不妨嘗試下：涼拌菜用芥末油來提提神，開開胃。芥末油是以黑芥子或者白芥子經榨取而得來的一種調味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食慾，另外還有解毒、美容養顏等功效。
夏季涼拌菜，最後滴幾滴芥末油提味，吃一口，神清氣爽，胃口大開，瞬間激發夏日萎靡不振的食慾！試試看吧。
調料
鹽、香油、料酒適量、味素、芥末油少許。
做法
1、魷魚去掉內臟，撕去表皮一層膜，清洗乾淨。
2、切成細條。
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色後馬上撈出，沖涼，瀝乾水分。
4、蒜薹清洗後切成寸段。
5、入開水中焯燙，變色後撈出過涼，瀝乾水分備用。
6、蒜薹和魷魚混合。
7、大蒜拍扁後剁成碎末，加入菜中。
8、添加鹽、味素、香油調味。
9、最後滴幾滴芥末油。
10、拌勻即可。
溫馨提示
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌。
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥。
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆。
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感。
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋後會迅速受熱，而且均勻，口感好。
