芝麻鴨肉

芝麻鴨肉是由鴨肉等主要食材做成的一道菜品，屬於私房菜。

基本介紹

• 中文名：芝麻鴨肉
• 分類：私家菜
• 口味：炸燒味
• 主要食材：鴨肉

所需食材

主料：鴨肉200克

輔料：芝麻50克

調料：雞蛋100克,澱粉(豌豆)50克,鹽10克,味素5克,料酒5克,胡椒粉10克,香油15克,花生油150克

芝麻鴨肉的特色：

外酥里嫩，鮮香可口，色澤橘紅。

製作方法

1.將生鴨肉（鴨脯肉）放在容器里，拌入精鹽、味素、料酒、香油、胡椒粉醃約15分鐘。

2.將雞蛋和澱粉打成蛋糊。

3.將鴨脯肉粘裹上一層蛋粉糊，兩面粘上芝麻，下入熱油鍋中炸熟撈出，食用時切成塊裝盤。

食用須知

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。