芝麻醬涼拌麵

基本介紹

• 中文名：芝麻醬涼拌麵
• 主要食材：刀切麵條（外購），黃瓜
• 分類：快手菜，乾拌麵，主食，涼麵

用料

材料	用量
刀切麵條（外購）	120g
黃瓜	1條
小青蔥	2條
#醬汁	2瓣
炒熟白芝麻	少許
黑（白）芝麻油	少許
芝麻醬（細）
生抽
鹽
糖
雞精粉
老乾媽風味豆豉
木魚花
蒜頭

做法

1. 準備配料：黃瓜洗淨切絲，小青蔥洗淨切蔥花，蒜1瓣切末~另1瓣整顆（我喜歡咬著吃，不喜歡的請省略此過程）

2. 調配醬汁：1碗的量芝麻醬2湯匙+生抽1湯匙+糖少許+蒜末1瓣+芝麻油1湯匙（個人偏好黑麻油）+老乾媽風味豆豉（喜歡豆豉味道的朋友可添加，還會帶有一點點辣味，很美妙的）+雞精粉+涼開水差不多要4湯匙調成稍微有點濃稠的芝麻醬醬底~如味道不夠可適當添加鹽，喜歡一點點酸味的朋友可加一點醋~

3. 煮麵：沸水下鍋，煮2-3分鐘，通常看麵條的粗細度決定~我的麵條細，所以煮2分鐘就好了，煮好後馬上投入“冰水”降溫，冷卻後淋乾水分，馬上拌入1湯匙麻油（這個是好吃的關鍵），拌均勻~避免麵條相互粘連的同時增加芝麻的香氣~

4. 擺盤：醬汁打底，放入煮好的麵條（如果是吃熱拌就放熱的麵條），放上青瓜絲和小青蔥花，炒好的白芝麻，木魚花（可不放，不過我放了確實有提升整體味道的作用，個人偏好木魚花味道），再滴上幾滴辣油味道會更好~

5. 其他：有些其他配料，我想想也是很搭配這個面的，如：榨菜粒，炸花生碎，豆芽等等都可以搭配，請君自由發揮，創造出自己的好味道，好搭配~