芝麻薯球

製作原料

紅薯400克 麵粉200克 雞蛋1個 熟芝麻75克 白糖100克 精煉油1000克（約耗75克）

製作方法

1．紅薯去皮，切成0.5厘米見方的丁，入沸水鍋里氽一水，撈出漂冷；麵粉納盆，磕入雞蛋，加入少許清水，調成蛋糊。

2．淨鍋上火，注入精煉油燒至五成熱，將紅薯丁掛勻蛋糊，下入油鍋中炸至外表酥硬，撈出瀝油。

3．另淨鍋上火，摻入少許清水，放入白糖，以中小火炒至糖漿色呈淺黃且冒大泡時，將鍋端離火口，倒入炸好的薯球，邊翻邊撒入熟芝麻，待熟芝麻均勻地粘裹在薯球上時，即可出鍋裝盤。