芝麻菠菜

芝麻菠菜是一道美味的家常菜。主要製作食材是菠菜，配料是白芝麻等，調料是蘑菇精、生抽、食鹽等， 菠菜焯水之後，涼拌即可食用。

基本介紹

• 中文名：芝麻菠菜
• 主要食材：菠菜，白芝麻
• 分類：冷盤
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鹽  姜  生抽  蘑菇精 

菜品特色

烹飪簡單

做法

做法一

準備時間：5分鐘、烹飪時間：15分鐘

用料：

菠菜300g、姜1塊（15g）、白芝麻50g、鹽2茶匙（10g）、生抽2湯匙（30ml）、蘑菇精 2茶匙（10g）

做法：

1、將菠菜整株洗淨後，燒開一鍋水，加入2小匙鹽，將菠菜放入氽燙，等顏色變綠後立即撈起，沖冷水至涼。將菠菜的水份瀝乾，切成約10cm的長段後，排入盤中備用。

2、乾炒鍋用火燒熱，放入白芝麻，轉小火焙香，芝麻變黃時盛出，充分晾涼。

3、將生抽、蘑菇精與冷開水拌勻，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你有研缽，可將芝麻搗碎拌菜，色、香、味更佳。

護髮小貼士：

不利於頭髮生長的因素：糕點，快餐食品，碳酸飲料、冰淇淋等大都是年輕女性所喜愛的食品，如果飲食過量，都能影響頭髮的正常生長，容易出現卷典或白髮；吸菸過多也會影響頭髮的生長；心緒不寧或住在潮冷的房間裡，由於胃腸受涼，新陳代謝不調，血液循球受阻，均會影響毛髮的正常生長。所以在寒冷的房間裡長期工作的人們，應經常穿厚一些的衣服，以抵禦長期的寒冷條件下工作對人體的不良影響，在飲食方面也要注意，不要喝過涼的飲料或吃過涼的食物。

特色：

芝麻菠菜

顏色翠綠，鹹酸爽口，並有濃郁的芝麻香味。含有豐富抗氧化成分的黑芝麻，不僅預防老化，使頭髮烏黑，也有益於血管彈性。菠菜富含葉酸，能降低心血管疾病的發病率，此外，菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。菠菜和芝麻對頭髮都有好處，一定要多吃喔。

做法二

主料

• 菠菜(200g)
  

調料

• 芝麻仁(50g)
  
• 枸杞子(10粒)
  
• 鹽(適量)
  
• 糖(適量)
  
• 香油(適量)
  

廚具

• 煮鍋、炒鍋
  

步驟

• 1菠菜洗淨，入加了少許鹽的沸水這種氽燙至熟；
  

• 2撈出過涼後，再用涼開水沖洗一遍；
  

• 3略擠去水分，放進大碗；
  

• 4芝麻仁用小火慢慢煸炒；
  

• 5炒至顏色金黃，冷卻備用；
  

• 6枸杞子用溫水略泡，沖洗乾淨；
  

• 7菠菜抖散，加入鹽；
  

• 8加入糖；
  

• 9加入香油，拌勻；
  

• 10拌勻；
  

• 11加入芝麻；
  

• 12加入枸杞，拌勻即可。
  

小竅門：

1、菠菜含有草酸，影響鈣質的吸收，焯水後可以去除絕大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；

2、芝麻有一層皮，不容易***，影響芝麻營養的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果沒有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟後搗碎就行，而且搗碎的芝麻更香。

營養價值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

麻辣菠菜

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

適用人群

菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。

芝麻菠菜

用法用量

1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2、很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

3、生菠菜不宜於豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。

食用功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。

芝麻菠菜

注意事項

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

芝麻菠菜

貼士

1、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

2、應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。