芝麻糯米糕

原材料

糯米150克、糯米粉20克、芝麻20克

調味料

白糖25克

做法

1.將糯米淘洗乾淨，放入盆內加清水浸泡4小時，撈出再沖洗一次，瀝乾水分。糯米入籠置旺火沸水上蒸至米粒熟透，取出晾涼。

2.白芝麻淘洗乾淨，用微火炒至發香，取出磨成極細碎末，與綿白糖拌勻。

3.取長方形不鏽鋼平盤，底部及四周抹上熟豬油，鋪上一層1厘米厚的糯米飯，用手略按壓緊，再鋪上一層0.6厘米厚的豆沙餡，再在豆沙餡上鋪一層1厘米厚的糯米飯，按平後均勻地撒上芝麻糖末，放入冰櫃冷凍透，取出用刀切成正方形或長方形、菱形小塊即成。

烹飪提示

糯米要蒸爛一點，以免難壓成形