將酵母放入溫水中，攪拌均勻後靜置幾分鐘，融化後倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，然後用手揉成光滑的麵團。
基本介紹
- 中文名：芝麻糖三角
- 菜系：家常菜
- 口味：美味
- 主料：麵粉200克，酵母2克
材料：,做法：,小貼士：,
材料：
麵皮用料：麵粉200克，酵母2克，溫水約110毫升；
餡料用料：紅糖60克，熟黑芝麻粉15克，麵粉10克；
做法：
2.將揉好的麵團用濕紗布或蓋子蓋好，放置於溫暖處發酵約2小時，當麵團發酵至2倍大且裡面呈蜂窩狀時即可；
3.將紅糖、黑芝麻粉、麵粉放入碗中拌勻成餡料；
4.將發酵好的麵團反覆揉壓，排出裡面的空氣；
5.揉好的麵團揉搓成長條狀；
6.分成約30克重的小劑子兒；
7.將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入適量的餡料；
8.包成三角狀，製成糖三角生胚；
9.將生胚放在蒸鍋中，蓋上蓋子，再次發酵20分鐘；然後開大火，隔水蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘後再打開蓋子取出即可。
小貼士：
1.和面時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和面的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2.麵團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷麵團是否發酵好的方法為:用手指沾上麵粉插入麵團中,手指抽出後指印周圍的麵團不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麵團迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵團迅速下陷,那么麵團則發酵過度了;
3.步驟6將麵團分成小劑子後須用一塊略為濕潤的紗布蓋起來,以免發乾;
4.糖三角蒸熟後先關火,等幾分鐘後再打開鍋蓋取出,以免一關火就打開鍋蓋使其塌陷；
5.餡料中的熟黑芝麻粉在超市有售，也可自己製作：將黑芝麻小火炒香，放入料理機中研磨成碎粉狀即可。
