芝麻流沙南瓜餅是一道富含營養成分的美食。芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
基本介紹
- 中文名：芝麻流沙南瓜餅
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：技巧
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：技巧
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：平底鍋 不粘鍋 電磁爐
營養分析
食材明細
南瓜
全麥粉
桂花豆沙 5
桂花糖漿
白芝麻 適量
白砂糖 適量
豬油或橄欖油 適量
花生油 適量
做法
1.南瓜洗淨切塊後，放入微波爐蒸碗內，並加入少量清水.
2.將蒸碗放入微波爐.
3.用微波爐中高功率檔蒸煮10分鐘左右，將南瓜蒸酥.
4.取出南瓜蒸碗，趁熱加入45%的糯米粉和10%的全麥麵粉攪拌均勻。
5.揉成濕麵團（註：一定要趁熱均勻，不用加水）。
6.紅豆清水侵泡24小時，洗淨後裝入微波蒸碗，並加入少量清水。
7.放入微波爐，用中高功率檔蒸煮15分鐘左右，將紅豆蒸酥。
8.蒸酥的紅豆最好保持原顆粒。
9.選用桂花豆沙。
10.加入桂花糖漿、白砂糖、豬油或橄欖油拌勻，製成‘桂花糖流沙’。
11.將加工好的紅豆，趁熱倒入桂花糖豆沙內，並攪拌均勻製成‘桂花糖紅豆流沙’。
12.待‘桂花糖紅豆流沙’冷卻後，同白芝麻一起碼放在案板上備用。
13.取適量‘糯米南瓜麵團’用手捏成碗狀。
14.用勺裝入‘桂花糖紅豆流沙’，然後用手逐步旋轉著收口。
15.‘流沙南瓜餅’收口要純淨，厚薄要均勻，不可有‘桂花糖紅豆流沙’溢出，否則煎制時破相而且焦糖而難以入口。
16.將製作好的‘流沙南瓜餅’放入白芝麻中粘滿白芝麻，製成《芝麻流沙南瓜餅》。（註：麵團太乾則無法粘粘白芝麻，故麵團需濕潤些）。
17.將製作好的《芝麻流沙南瓜餅》碼放在配菜盤中備用。
18.鍋內淋入少量花生油點火加熱。
19.將加工好的《芝麻流沙南瓜餅》碼放在鍋內。
20.蓋上鍋蓋，用小火煎烤至微黃時，將餅翻身後蓋上鍋蓋繼續煎烤。
21.將《芝麻流沙南瓜餅》二面多煎烤成微黃，待《芝麻流沙南瓜餅》二面多煎烤成微黃時，適當加大火焰將《芝麻流沙南瓜餅》二面煎成金黃即可裝盤上桌。
