芝士豆沙紫薯糯米球

基本介紹

• 中文名：芝士豆沙紫薯糯米球
• 主要食材：市場裡的大紫薯，非超市一丟丟的小傢伙，糯米粉

用料

材料	用量
市場裡的大紫薯，非超市一丟丟的小傢伙	3個
糯米粉
牛奶
豆沙餡（杏花樓）
乳酪、芝士都可	3片

做法

1. 紫薯洗淨切塊後入鍋蒸煮都可，煮透大約需要20分鐘，期間可以拿出一塊按壓是否煮軟。將煮透的紫薯塊放在大些的容器內用飯勺或其他工具按壓成泥，更推薦將紫薯放在保鮮袋內用擀麵杖按壓成泥，因為紫薯不容易煮的很軟，用擀麵杖按壓能使紫薯泥更細膩不易結塊。
2. 將紫薯泥、糯米粉、牛奶放入麵包機選擇和面程式（也可以手工揉麵團）、建議牛奶先少倒些，看到麵團過乾再加些牛奶，若牛奶太多麵團很粘手則需要再加些糯米粉。使用麵包機時，可以再第一次5分鐘和面結束後關掉麵包機重新開機選擇和面。
3. 這是和面兩次後的麵團，剛剛好，不黏手。
4. 將豆沙餡搓成大拇指指甲大小的球狀，將芝士片掰開成小塊，建議小些，更容易包在麵團里。過大的餡料容易將糯米糰撐破或在烤制時餡料流出。
5. 將麵團分成同樣大小塊狀後，將塊狀搓圓後在中間按壓一個小洞，先放入芝士再放入豆沙會更容易整形和收口。
6. 由於隔天才吃將糯米糰子擺放好包上保鮮膜避免裂開，入冰櫃。
7. 隔天入烤箱烤制5分鐘即可，建議使用錫紙托盤更便於拿取，冷卻後口感同樣好！