芝士烤牛肉

芝士烤牛肉是一道美食，主要原料有牛裡脊（美國小牛肉，口味較嫩，可用普通牛肉代替）200克，布森芝士（蒜香味）50克，馬蘇里芝士50克等。

基本介紹

• 中文名：芝士烤牛肉
• 主要食材：牛裡脊，布森芝士
• 口味：奶香味，牛肉鮮嫩，鹹鮮
• 輔料：茶樹菇、口蘑、杏鮑菇

主料：

輔料：鮮菌（茶樹菇、口蘑、杏鮑菇各50克），美國土豆粉200克，小西紅柿6個，西芹段25克，苦菊少許。

調料：鹽、黑胡椒碎（可自己研磨，也可用黑鑽牌成品）各5克，黃油1塊。

製作：1、將牛裡脊標準解凍（所謂的標準解凍就是將牛肉從冷凍轉到冷藏，大約6小時至牛肉變軟無硬心後再轉到保鮮櫃，停放約2小時即可使用。標準解凍的牛 肉肉質好，而且不浪費水），然後入三成熱的油鍋中拉油5秒鐘，便於定型，撈出控乾油分，改刀成4厘米見方、1.5厘米厚的菱形塊。2、將洗淨的鮮菌分別切 條，入四成熱的油鍋中滑油，撈出瀝乾油分，然後入沸水焯水洗去多餘的油。3、將土豆粉加入熱水調成土豆泥。4、鍋內放黃油，化開後下鮮菌條、牛裡脊塊中火 炒香，放入黑胡椒碎、土豆泥、兩種芝士小火炒勻，起鍋放入烤盤，平攤，撒上西芹段，放入點火的明火爐（即面火爐）小火烤15分鐘至熟，轉大火快速烤上色， 取出，撒上小西紅柿、旁邊擺放苦菊點綴即可。

味型：奶香味，牛肉鮮嫩，鹹鮮。

相關連結:布森芝士口味純香，約50元/盒，馬蘇里芝士口味略遜，價格約15元/盒，兩者搭配使用可降低成本。