芙蓉蒸蝦是由海蝦、雞蛋、青豆等作為主要食材，胡椒粉、植物油、澱粉(豌豆)等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：芙蓉蒸蝦
- 分類：山東菜，孕婦食譜菜品所屬菜系
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：蝦，雞蛋，青豆
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材料
主料
海蝦500克
輔料
雞蛋200克 青豆少許
調料
醬油5克 鹽2克 味素2克 胡椒粉1克 植物油20克 澱粉(豌豆)10克
製作工藝
1.中蝦挑去沙袋，頭帶半段肉剁下，蝦身去皮一片兩半，尾部相連，然後加鹽、味素、料酒等料醃漬半小時。
2.取一玻璃湯盤，內加雞蛋和高湯，適量鹽、味素及少許白鬍椒粉調勻 ，封口入籠蒸熟。
3.將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘，取出，把頭立在蒸蛋中央，蝦身兩扇向外翻卷，尾部朝外，然後用高湯勾清汁澆上即成。
菜品口感
蝦潔白鮮美，蒸蛋滑嫩，造型獨特美觀。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜營養
海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
